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乡味

来源: 2018年01月30日

油饼子卷糕

油饼子卷糕是甘肃地方特色美食,也是最诱人的风味小吃。尤其在武威、金昌等地。在端午节食用,所以也称为北方粽子。当地先辈们讲,油饼子卷糕流传下来已很久了,具体是哪个年代现已无法考证。特色是油而不腻香甜可口。重点是做糕上很讲究,工序也很多。

用料:糯米1000g、蕨麻一把、葡萄干一把、红糖适量、莲子20粒。

步骤:

1.提前一晚上泡好糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干。

2.糯米、蕨麻、莲子放少许水,上锅蒸15分钟。

3.锅底放1/5大米,和步骤2中东西拌匀,糯米上撒一层红糖,加入红枣、葡萄干拌匀。

4.加水没过米饭,喜欢吃甜的可以在上面撒点白糖。上锅蒸1小时左右(也可用电饭锅焖)。

5.面粉过筛,加入开水用筷子搅拌成小块的面团。面放凉后,揉成光滑面团,醒发15分钟。

 6.面团分成小剂子,擀成3mm厚的面饼,放入油锅炸至变色就可捞出,炸好的油饼一半铺上香糯的米糕。将米糕包在饼中,就可以开吃啦。

作者: 编辑

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