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春天,一旦进入甘肃人的碗里🥬🥬🥬
时间:2025-03-21 20:44:12 来源:每日甘肃 阅读量:167
春风吹

万物生

顺时而食

春色可餐


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在甘肃
感受春天的方式不仅是赏春、探春
还有“吃春”

今天就跟小编一起
品尝的馈赠
让舌尖来一次“踏春”之旅吧~

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香 椿



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作为春季蔬菜的代表——香椿,是人们最爱的“春菜”。有经验的人们在不早不晚的时候,掐香椿头。

甘肃当地常见做法有:香椿饼,香椿拌豆腐,香椿炒蛋、凉拌香椿、炸香椿……
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荠 菜



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荠菜是最早的报春菜。它们热闹地长在田野墙头。辛弃疾曾写“春在溪头荠菜花


在甘肃,吃荠菜常见做法有荠菜豆腐羹,还有荠菜饺子或者包子。吃荠菜一定要趁它新鲜长出来时吃才最嫩,炒着吃、凉拌等都很美味。

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灰灰菜



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灰灰菜又名藜,别名野灰菜、灰蓼头草等。其含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素以及钙、铁等多种矿物质。


在甘肃,吃灰灰菜一般都是凉拌,还可以把采摘好的灰灰菜在太阳下晾干,可以存储很久,晒干后的灰灰菜经过多次拔水去除苦味凉拌后,也是秋冬不可多得的凉菜。

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苦苦菜




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苦苦菜又叫苦苣菜,苦苣不但能吃,而且还能治病。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿。


甘肃人解锁苦苦菜的吃法有:凉拌苦苣,浆水苦苣,苦苣炒蛋……

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蕨 菜




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蕨菜是甘肃春季山野间的珍品,因其独特的口感和丰富的营养价值而备受青睐。


新鲜的蕨菜除了凉拌、炒肉或做成馅料,还可以做蕨菜炒腊肉,风味独特……

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槐 花



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槐花又名“刺槐”。野生的槐花备受人们欢迎,是春天餐桌上常见的食材。


甘肃人经常会把槐花做成囷囷(qūn qūn)来吃,槐花清洗后,控干水分,将面粉均匀撒上,再反复揉搓,上锅蒸熟,蒸熟后可以凉拌吃,也可以再将蒸熟后的槐花用肉臊子炒着吃,花香、肉香俱全……

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核 桃 花




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核桃花又名核桃纽、长寿菜或龙须菜。核桃花富含蛋白质、维生素和矿物质,具有补脑、清心明目、定喘润肠等多种功效。


新鲜的核桃花可以调肉馅,蒸包子吃,炒着吃。稍微老一点的核桃花,把外面的花穗撸掉,只留中间的花柱,晒干后,用来凉拌菜吃或者炒着吃都很好吃。

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花 椒 芽



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花椒芽是春天花椒树上新长出的嫩芽,新采下来的花椒芽油亮鲜绿,麻香味美,是芽菜中的珍品。


椒芽主要是凉拌,也可以热炒、涮锅,麻香宜人,开胃爽口。

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油菜花



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草尖绿了,柳枝黄了,地头的油菜也越发肥壮了。油菜花不仅是春日里的一道亮丽风景,其嫩尖更是餐桌上的美味佳肴。


其口感脆嫩,味道清香,有多种吃法,可清炒、可凉拌,清脆多汁,是非常适宜春天的菜肴。

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鱼 腥 草



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鱼腥草又名折耳根,野生于阴湿或水边低地,叶子有腥气,故称为鱼腥草。作为中药的鱼腥草,更为人所熟知。鱼腥草是天然而又安全的抗生素,能够清热、消炎、抗病毒。


鱼腥草常见做法有凉拌,也可以炒肉。

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岁岁春来,年年春逝
要想尝得春天的滋味
须趁早,莫待春光老


你还知道哪些春菜?

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