凌晨六点，金昌街头的晨曦尚未完全散开，“马忠牛肉面”的门店已亮起暖黄的灯光。后厨里，骨汤咕嘟翻滚，升腾的热气中裹着牛肉与香料的醇厚香气弥漫开来，师傅们正有条不紊地揉面、拉面，动作娴熟利落。这碗热气腾腾的牛肉面，不仅温暖了无数金昌人的清晨，更藏着一段跨越十二年的创业坚守，见证着一位普通人用“真”与“诚”书写的成长故事。

△马忠正在熬制牛肉汤

时间回溯到2013年，怀揣着对美好生活的期许，马忠带着家人踏入了完全陌生的餐饮行业。彼时，不足50平米的小店挤得转不开身，马忠和父母都是牛肉面制作的“门外汉”，一切都得从零开始。“那时候白天跟着师傅学拉面，晚上自己琢磨熬汤的门道。夏天厨房温度能到四十多度，衣服湿了又干、干了又湿，就想着啥时候能拉出一碗让大家都说‘好’的面。”马忠回忆起创业初期的艰辛，语气里满是感慨。

经过半年的勤学苦练，马忠终于掌握了牛肉面的核心技艺。但他深知，经营面馆光有手艺还不够，每个环节都得亲力亲为、精益求精。从借鉴优秀同行的经营模式，到摸索出属于自己的制作标准，这家小小的面馆在烟火气中慢慢站稳了脚跟。而支撑这份坚守的，正是马忠始终坚信的餐饮本质——“求真”。

“顾客吃的是面，也是放心。牛肉好不好、蔬菜新不新鲜，一尝就知道。我宁愿多跑点路、多花点时间，也不能在食材上打折扣，这是做餐饮的根本。”马忠是这样说的，也是这样做的。为了选到最好的牛肉，他跑遍了周边所有供应商，最终与“小童牛肉”达成长期合作。原本由专人配送的蔬菜，他也坚持每天亲自去市场挑选，只为留住食材的新鲜本味。多年来，每天现熬汤底、选用上等食材，成为这家面馆雷打不动的老规矩。

△马忠亲自挑选上好的牛肉

在马忠看来，面馆的成长不仅离不开对食材与手艺的打磨，更离不开团队的同心协力。“员工是面馆的家人，唯有真诚相待，才能换来真心付出。”多年来，他始终以善意对待每一位伙计，主动帮大家解决生活中的困难，让员工在工作中感受到尊重与温暖。这份真诚也化作了员工们的工作动力，形成了双向奔赴的温暖氛围。“马哥待人实在，从不把我们当外人，我们在这儿干活心里舒坦，也愿意把店里的事当成自己的事，好好给顾客做面。”老员工马星的话道出了大家的心声。

△马忠与拉面师傅交流心得

时光荏苒，十二年风雨兼程。2025年初，“马忠牛肉面”第二家门店正式开业，宽敞明亮的环境、依旧地道的味道，吸引了不少新老食客慕名而来。从最初几个人的小店，到如今拥有两家门店、五十多名员工的规模，马忠的创业之路布满艰辛，也收获了满满的认可，但他心中的初心从未改变。“新店比以前大了，环境也更好了，但每天现熬汤底、选最好的食材，这些老规矩不能变。”马忠坦言，十二年前一家四口在几十平米的小店里，只是想好好做面养家糊口；现在，他依然把“真”放在第一位，“不做最大，只求最真”。

△马忠牛肉面新店

如今，马忠的心中有了更清晰的目标：在有生之年，打造一家像胖东来一样，用真诚与品质赢得信任的餐饮企业。“我常跟自己说，别怕起点低，就怕没坚持的底气。”马忠感慨道，每一碗面里都藏着普通人的烟火日子，把面做真、把人待诚，哪怕走得慢一点，也是在朝着心里的方向稳步前行。“往后不管开多少家店，我都要守着这份实在，让大家吃到面里的的暖意，也能感受到做事的真心。”

十二年，一碗面，一份初心。在金昌的街头，马忠用十二年的坚守，让一碗牛肉面超越了食物本身的意义，成为一代人的味觉记忆，也传递着普通人创业的坚韧与温暖。未来，这份对“真”与“诚”的坚守还将继续，温暖更多人的胃与心。

编辑：唐珂

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